In Bolos, Pães e Bolachas

Quem gosta de pão conhece o famoso Pão Australiano, que é feito com cacau, mel e outras “cositas más”. Desde que descobri minha intolerância ao glúten, estou em busca pela melhor receita de um pão caseiro, saudável (a maioria das receitas levam demasiados amidos) e que não tenha sabor a arroz. E confesso que é uma arte fazer pão sem glúten.

Nesta receita usámos cacau 100% da Mãe Terra e também mel. O Mel é o que dá o sabor adocicado da pão, você pode substituir por outro adoçante como Melado de Cana ou outro xarope que preferir.

Também usamos psyllium, um tipo de substituto do glúten. Ele dá uma elasticidade e não deixa o pão se desfazer. O psyllium é a casca retirada das sementes de uma planta nativa da Índia, é rico em fibras e sua ingestão deve ser acompanhado de água. É um laxante natural. Quando usado nas quantidades certas faz muito bem aos intestinos. Você pode encontrar em lojas de produtos naturais.

Descobrimos essa receita no site do ‘Menu sem glúten’, e depois de algumas alterações à nossa maneira, o resultado foi bem positivo. 

Aqui vai a tão esperada receita do famoso Pão Australiano sem glúten. 

Pão Australiano sem glúten
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Ingredients
  1. 1 xícara (chá) de farinha de arroz
  2. 1 xícara (chá) de fécula de batata*
  3. 1 xícara (chá) de polvilho doce
  4. 1/3 xícara (chá) fubá de milho
  5. 4 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
  6. 1 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
  7. 1 colher (chá) de sal
  8. 1/3 xícara (chá) de psyllium
  9. 3/4 xícara (chá) de água morna
  10. 1/4 xícara (chá) de óleo vegetal
  11. 3/4 xíc (chá) de mel*
Instructions
  1. Hidrate o psyllium na água por 10 minutos.
  2. Em um bowl, misture as farinhas, o cacau, o fermento e o sal. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
  3. Faça uma cova no meio dos ingredientes secos e coloque os líquidos e o psyllium hidratado. Misture bem até formar uma massa maleável e homogênea.
  4. Molde o pão e leve para crescer em forma untada com óleo até dobrar de volume. Deixei por 2 horas, então não há pressa 🙂
  5. Depois de o pão ter crescido, pré-aqueça o forno a 180º durante uns 10 minutos.
  6. Ferva dois copos de água e coloque em uma assadeira no chão do forno. Isso vai criar vapor e não vai permitir que o pão fique seco.
  7. Polvilhe fubá no pão e faça 3 cortes com uma faca afiada ou gilete.
  8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.
  9. Depois do pão ter assado, desinforme e espere esfriar para cortar.
  10. Enjoy it!
Notes
  1. *Pode substituir por fécula de mandioca ou polvilho doce.
  2. *Pode também substituir por outro adoçante, como melaço de cana, xarope de ácer ou agave.
Flor do Cacto http://www.flordocacto.com/
Até breve! 

Brenda Ponce
Mãe e esposa. Adora estar em sintonia com a natureza e com os animais. Aspira trazer essa sintonia para dentro da cozinha.
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